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Soir

pain bâtard | beurre — 5

huitre chaude | bacon | pomme de terre | crème au D’Iberville – 20

aubergine | kabayaki | oignon | coriandre – 19

tataki d’espadon | daïkon | chanterelle | cerise de terre – 21

esturgeon | bolet | purée de pomme de terre | Jus de veau – 22

foie gras poêlé | pioppino | pholiote | brioche | jus de volaille — 26

ris de veau | chanterelles marinées | fleur d’ail | miel de lavande — 30

cappelletti d’agneau | Tomate | pied de mouton | jus d’agneau– 38

poulet de cornouaille | maitake | sauce foie gras — 34 | 65

doré roti sur peau | pomme de terre ratte | béarnaise– 44

faux-filet de bœuf | champignon à la moelle | jus de bœuf fumé — 120