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Le Coureur des Bois savoure l’équilibre gourmand qui relie le verre à l’assiette.  Cuisine de territoires aux ingrédients qui lui sont les plus proches, portant les stigmates de son climat jusque dans son identité, elle se veut le reflet des saisons d’ici, magnifiant des produits qui ont poussé sur le sol des gens que l’on connaît, enracinés dans le raffinement, en route vers un menu québécois, selon cet art de la table, parfois difficile, qui consiste à faire paraître tout ce qui l’entoure de la plus déconcertante simplicité.

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Crédit photo : Matt Ayotte