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Soir

Pain bâtard | beurre – 5

Pétoncle | céleri | céleri-rave | babeurre | huile habanero – 13

Sébaste frit | mayonnaise à l’ail | oignon mariné – 14

Betterave | épinard | bleuet | gingembre | miel – 14

Chou de Bruxelles | maquereau fumé | vinaigrette Louis d’or – 15

Huître chaude (4) | bisque de homard | pomme paille – 20

Côte courte de bœuf | caramel de carotte | chanvre | pop-corn – 23

Toast de crevette | bourgot | persillade | mayonnaise estragon – 24

Boudin | tatin | pomme | copeaux de foie gras | mâche – 25

Mafaldine | canard confit | mirepoix | jus de volaille – 36

Poulet de Cornouaille | maïtake | Sauce foie gras et vin jaune – 34 | 65

Corégone | lardon | fève | tomate | crème fraîche – 40

Jarret d’agneau | topinambour | ail confit | jus d’agneau – 50

Côte de bœuf (1 kg) | beurre composé | accompagnements de saison – 150

Biscuit Linzer | fraise | érable -8

Vacherin | meringue | sorbet cerise | glace estragon -15

Arlette | érable | panais | poivre des dunes | sorbet tatin -15