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Menu traiteur de la semaine

La boite à assembler pour 2 personnes | 85

Entrée: Péningouin croustillant, carottes rôtis, radicchio, clémentine et dukkah

Plat: Filet de cerf des Appalaches, purée de choux rouge et canneberge, jus au piment de la Jamaïque

Dessert: Sablé chocolat, ganache, amandes et fraises

Les accords mets et vins

Accord du Sommelier: Francs Côtes de Bordeaux 2018, Château Cru Godard, France (merlot et al.) | 32

Accord Prestige: Faugères 2015, Domaine Léon Barral | 57

À LA CARTE

ENTRÉES

Flanc de porc laqué, topinambour étuvé, crumble sésame et concombre frais | 12

Végépâté aux épices, labneh, betteraves mariné, noix de cajou | 12

Gratin de chou-fleur au gré des champs, poireau, datte, speck et chips de pain aux noix | 12

Dorade marinée et saisi à la torche, fenouil croquant, carotte mariné, chanvre et argousier | 12

Potage du moment : Betterave rouge  (1L) | 8

PLATS 

Truite Arc en ciel, pomme de terre et poireau, armillaire à la truffe et beurre aux herbes | 24

Short-ribs de bœuf à la bière, purée d’oignons caramélisés, patate douce et chou de Bruxelles | 24

Cuisse de pintade façon cassoulet, haricots rouges du Québec, poivrons, tomates et panko aux herbes | 22

Cannelloni de veau braisé, crème de céleri-rave et jus de viande au raifort, courges et cipollini | 22

DESSERTS

Tartelette au chocolat blanc caramélisé, gelée de canneberge, pistache | 8

Beigne à l’érable du coureur | 8

** Service aux chambres de l’hôtel rive gauche toujours disponible **

Section Épicerie

Foie gras canard 100gm 17
Saumon fumé maison 100gm 9
Cuisse de canard confit 15 pour 2
Tourtières pour 2 12
Tourtières pour 4 24
Cornet de tire 8 pour 6 unités
Cornet de tire 12 pour 14
Vinaigrette maison érable 5
Jardinière de légumes 250ml 7
Confitures maison 250ml 6
Pain baguette pain dans les voiles 3
Ketchup maison 250ml 5
Beurre d’érable 250ml 8
Beurre d’érable 500ml 14
Tire d’érable 250ml 8
Tire d’érable 500ml 14
Sucre d’érable 7
Pépites de sucre d’érable 7
Sauce tomate bolognaise 12 pour 1L

 

Boutique du vin

VINS MOUSSEUX
Asolo Prosecco Superiore Extra-Brut, Bele Casel, Italie (glera) 39
Champagne Brut, Laurent Perrier, France (Pinot noir, Chardonnay et al.) 375mL 50
Vouvray Brut Foreau 2012, Domaine du Clos Naudin, France (Chenin Blanc) 58
Crémant d’Alsace Extra-Brut 2016, Domaine Albert Mann, France (Pinot Blanc, Pinot Noir) 60
Crémant du Jura Extra-Brut Indigène, Domaine André et Mireille Tissot (chardonnay, pinot noir, poulsard) 70
Champagne Brut 1er Cru Rosé, Bonnet-Ponson, France (Pinot noir, Chardonnay et al.) 85
Champagne Brut, Special Cuvée, Bollinger, France (Pinot noir, Chardonnay et al.) 99
Champagne Brut Nature Fidèle, Vouette & Sorbée, France (Pinot Noir) 120
VINS BLANCS
Coastal Region, Jakkals, A.A. Badenhorst Family Wines, Afrique du Sud (Chenin blanc et al.) 24
Entre-deux-Mers 2019, Château les Arromans, France (Sauvignon Blanc) 27
Campania Rocca dei Leoni 2018, Rocca dei Leonie, Italie (Falangina) 34
Anjou 2018, Domaine du Fresche (Chenin Blanc) 37
Wachau Grüner-Veltliner 2018, Rainer Wess, Autriche (grüner-veltliner) 37
Vin de France 2018, Le Jonc-Blanc, France (Sauvingon Blanc) 37
Matière à Discussion 2019, Domaine du Nival, Québec (Vidal) 38
I Tigli, Danielle Saccoletto, Italie (Bussanello, Timorasso) 38
Bizkaiko Txakolina 2016, Ulibarri Artzaiak, Espagne (Hondarrabi Zuri) 39
Pfalz, Riesling Trocken 2018, Bassermann-Jordan, Allemagne 41
Vaucluse 2018, Bastide du Claux, France (chardonnay) 41
Saint-Péray 2014, Benoir Roseau, France (Marsanne) 45
Bourgogne Côtes d’Auxerre 2017, Le Domaine d’Édouard, France (Chardonnay) 47
California Jeanne d’Arc 2019, Folk Machine, États-Unis (Chenin Blanc) 47
Swartland Liquid Skin 2018, Mother Rock Wines, Afrique du Sud (Chenin Blanc) (orange) 51
Corse Figari 2013, Clos Canarelli, France (Vermentino) 55
Riesling Baden Trocken Husarenkappe GG 2010, Berg Ravensburg, Allemagne 67
Bourgogne 2016, Domaine Leroy, France 78
Mercurey, En Pierrelet 2014, Château de Chamirey, France 80
Sancerre Les Monts Damnés 2017, Pascal Cotat, France 82
Puligny-Montrachet, 1er cru Champ Gain 2016, Marchand-Tawse, France 145
VINS ROUGES
Mendoza, Malbec Alberti 154, Bodega Calle, Argentine 375mL 21
Coastal Region Jakkals A.A. Badenhorst Family Wines, Afrique du Sud (Cinsault et al.) 24
Pinot Noir Pavia Villa Rocca 2019, Italie Giuseppe Campagnola, Italie (Corvina et al.) 25
Comté Tolosan Marcel 2018, Le cèdre Diffusion, France (Malbec) 25
Central Valley Cabernet-Sauvignon Joie 2018, I Wines, Chili (cabernet-sauvignon) 26
Yamachiche, rouge 2017, Vignoble Beauchemin, Québec (Chambourcin, Sabrevois) 27
Castilla y Léon Maledicion 2018, Marc Isart, Espagne (tempranillo, malvar) 29
Francs Côtes de Bordeaux 2018, Château Cru Godard, France (merlot et al.) 32
Rioja Prana, Vina Ilusion, Espagne (Tempranillo) 35
Barbera d’Asti Le Piagè 2017, Cascina la Ghersa, Italie (barbera) 36
Vin de France Fruit 2017, Le Jonc-Blanc, France (Merlot et al.) 37
Emporda Flow Sota els Angels, Espagne (Grenache) 39
Cabernet-Sauvignon Sonoma County 2018, Hobo Wine Compagny, États-Unis 41
Sonoma County, Geyserville 2012, Ridge, Etats-Unis 375mL 41
Saint-Emilion, Le  »D » de Dassault 2014, Château Dassault, France (Merlot) 375mL 41
Vin de Pays de l’Aude Horps Champs 2018, Jean-Baptiste Senat, France (Grenache et al.) 42
Côtes du Rhône Villages Valréas Pureté 2018, Clos bellane, France (Grenache et al.) 44
Ycoden-Daute-Isora Benje 2017, Envinate, Espagne (listan prieto) 45
Morgon P »tit Max 2014, Guy Breton, France (Gamay) 46
Eisenberg Reserve 2017, Wachter-Wiesler, Autriche (Blaufränkisch) 48
Spätburgunder Pflaz Trocken, Knisper, Allemagne (Pinot Noir) 49
Vin de France, Nostromo 2017, Agnès et René Mosse, (Carignan) 52
Palmento Rosso, Vino di Anna, Italie (Nerello Mascalese) 52
Gigondas 2014, Domaine de Longue Toque, France (Grenache, Syrah) 63
Saint-Joseph Montrond 2014, Nicolas Badel, France (Syrah) 63
Pinot Noir Alsace Strangenberg 2014, Agathe Bursin France (Pinot Noir)(Pinot Noir) 68
Barbera d’Alba La Cresta 2014, Rocche dei Manzoni, Italie 71
Arbois Pupillin Le Garde-Corps 2013, Philippe Bornard, France (Trousseau) 73
Beaune 1er cru, Hospices de Beaune Cuvée Nicolas Rolin 2018, Pascal Marchand, France 81
Chambolle-Musigny Les Fremières Vieilles Vignes 2011, Digioia-Royer, France (Pinot Noir) 85
VINS LIQUOREUX
Maury Blanc 2015, Mas Amiel, Fance (Grenache Blanc) 64
Rivesaltes Solera, Domaine des Schistes, France (Grenache) 66
VINS GROS FORMATS
Douro Pios 2014, Quinta de Vale de Pios, Portugal 1.5L (Touriga National) 77
Vin de France Bois-Rouge 2015, Mosse, France 1.5L (Cabernet-S, Cabernet-F) 87
Açores Antonio Maçanita, Azores Wine Compagny, Portugal 1.5L (Verdelho) 119
Champagne Laurent-Perrier NM, France 3L (Pinot noir, Chardonnay et al.) 499
Morgon 2016, Marcel Lapierre 6L (Gamay) 689

 

 

 

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Crédit photo : Matt Ayotte