Menu
Menu Soir

Menu dégustation

4 services | 85

6 services | 109

homard

fletan

agnoloti

canard

louis d’or

Rhubarbe

–

Trois forfaits sommeliers distincts vous sont proposés pour accorder sur votre menu découverte.

Sommelier | 50

Prestige | 85

Passionné | 130

À la carte

Entrées

Crevette nordique

« shrimp toast » | mayonaise au crustacé | oignon vert | 22

Agneau gravlax | tête de violon | yogourt de bufflonne | croûton | radis | 20

Maïtake | frit | babeurre | crosne | sauce bbq fumé | raifort | concombre | kale | 18

Asperge | oeuf frit | guanciale | échalote | 19 candy

Foie Gras | Torchon | rhubarbe | endive | brioche | miel | fleur de sel | 24

Plats

Aiglefin | sauce bisque | asperge | panko-citron | huile d’herbes | 39

Cavatelli | beurre d’hémérocalle et chanvre | morille | parmesan | tournesol | 36

Homard | ris de veau | shiitake | tête de violon | jus de veau à l’ail des ours | huile de crustacé | salicorne | 45

Mozzarella de Bufflone | poireau d’ail du Pinacle | tomate | concombre | basilic | pain | 35

Bison | bavette de flanc | pholiote | ratte | oignon vert | cresson | 40

Desserts

Beigne | beurre d’érable | crémeux coureur des bois | fleurs | 13

Rhubarbe | sorbet fraise | fraise | dacquoise | mélisse | 13

Les à-côtés

Huîtres du moment 6 | 24  //  12 | 44

Plateau de fromage | miel de nos abeilles et condiments | 22 – 75g