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Tasting Menu

4 course | 75

6 course | 95

4 course vegan menu  | 55

Sommelier pairing | 45

Prestige pairing | 75

Grand award pairing | 120

À la carte

Seasonal oysters, cantaloupe and basil oil | 3 (12) – 6 (22)

Seafood charcuterie , tomato sorbet and rice chips | 19

Matsutake, hemp and thym crumble, walnut and juniper infused maple | 17

Artisan foie gras terrine, elderberry and marinated chanterelles | 24

Venison tartare, Baie-Comeau bourgot, black garlic mayo and pholiote mushroom | 19

Bluefin tuna from Gaspé, cucumber melon, rose infused raspberry, pickleweed and espelette tempura | 18

Fresh egg Linguini, cream of garlic confit, gré des champs cheese, romanesco, and smoked onion | 32

Grilled Quebec veal, shallots, mushroom purée and haskap berry sauce | 38

Walleye, squash delicata, bacon, grapes and sweet clover creamed bisque  | 37

Cornbread, tube chanterelle, péningouin cheese, puffed rice and sunflower  | 30

Quebec cheese plate, hazelnut nougat, raspberry and Coureur des Bois honey (60g) | 16

Sugar shack donut, maple butter stuffing and apples | 10

Poached peach, white chocolate mousse and sweetclover ice cream | 13

French almond cake, lavender, chocolate and blueberries  | 13

Vins au verre

Vins Effervescent

Cava Brut NM, Paco Molina | 13
Champagne Brut Blanc de Noirs, Barbichon | 28

 

Vins Blancs

Côtes de Gascogne 2018, Domaine de Ménard | 10
Grüner-Veltliner  Niederösterreich 2018, Sepp Moser | 12
Sancerre 2018, Château de Sancerre | 14
Chardonnay California 2017, Bodan Roan | 15
I Tigli, Azienda Vitivinicola Saccoletto Daniele | 15
Chablis l’Humeur du temps 2018, Alice et Oliver de Moor | 23
Vin de France Quartz 2015, Les Cailloux du Paradis| 23

Chardonnay Napa Valley 2012, Newton | 36

Vin Rosé

Chinon 2019, Château de Coulaine | 15

Vins Rouges

Valencia 2018, Repos | 10
Rosso Piceno 2016, Failoni | 12
Spätburgunder Rheinhessen Junior 2017, Robert Weil | 13
Grignolino del Monferrato Casalese 2018, Tenuta Migliavacca | 16
Cabernet-Sauvignon 2016, Barra of Mendocino | 19
Pernand-Vergelesses Clos Bully 2013, Domaine Laleure Piot | 22
Nuits-St-Georges Les Vaucrains 1er Cru 2014, Marchand & Tawse | 48

Vin Liquoreux

Vin de France Fleurs d’Érables 2016, Domaine des Sablonnettes | 12

Vouvray Cuvée de Novembre 2002, François Pinon | 14
Porto Tawny 20 ans, Maynard’s | 15
Riesling Niagara Peninsula Icewine 2006, Cave Spring | 28

À boire

 

Cocktails

Spritz | 12

Apérol, vin mousseux, soda

Bee’s Knee | 13

Gin Roméo, jus de citron frais, miel de culture au tilleul

Sangria à la bettrave | 15

Rhum Rosemont, vin blanc, sirop de betterave, jus de pomme

Negroni des bois | 17

Gin Furlong, amer amer, vermouth Rouge Gorge

Thé glacé maison | 6

Thé vert Aiguille d’argent au jasmin biologique, sirop d’érable du Coureur

Fleur Sauvage  | 9

Sirop mélilot, jus de canneberge blanc, jus de citron

Gin tonic

Gin St-Laurent, Rimouski | 11
Gin Violette, Louiseville | 11
Gin Wabasso, Trois-rivières | 11

Martini

Vodka Quartz, Québec | 18
Vodka Circa, Montréal | 20
Gin Romeo’s, Montréal |20
Gin Waxwing, Gatineau | 23

Bières

Pilsner – Belle-Gueule Pilsner | 8
Blanche – Belgian Moon | 8
Sûre – Blanche du mur de Brasseur du monde 500ml | 12
Blonde – St-Ambroise | 8.50
Rousse – Belle Gueule | 8
Brune – L’assoiffé Brasseurs du monde | 10
IPA – L’interdite 90 de Brasseurs du monde | 8.50
Néerlandaise – Heineken | 9
Italienne – Moretti | 9
Sans alcool –  Bitburger drive | 7

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